Lobster xào hành gừng

Lobster xào hành , gừng
By: BachT

Lobster đã hấp chín (Cách làm này dành cho ai ko muốn hay sợ sát sanh ) ,nếu mua ở chợ về thì mở vòi nước rữa qua cho sạch , rủ bớt nước và thảy vô ngăn đá vài tiếng cho vỏ bên ngoài được đông đá ... trước khi chế biến ..

Vì lobster đã hấp chín nên khi xóc bột bên ngoài thì khó dính , nên phải nhờ đông đá để thật lạnh thì rắt bộc vô là bột sẽ dính cứng từ vỏ bên ngoài đến phần thịt ..

lấy Lobster từ ngăn đá ra cắt khúc tuỳ ý thích và rắc bột lên sóc cho bột dính bọc đều bên ngoài của vỏ và thịt của những khúc cắt ..., lấy phần gạch trên đầu & thân để ra ở 1 cái chén , cho ít nước lạnh vô quậy cho gạch tan đều trong nước ...

Gừng rữa sạch , gọt vỏ & cắt sợi or lát tuỳ ý .
Hành lá cắt khúc ,

Gia vị nêm nếm chỉ cần : nước mắm 3 cua , bột nêm ( Bạch thích dùng bột nêm chay để ko có mùi vị ) , tiêu xay nhỏ để khử bớt mùi của seafood , nếu thích cay thì cho ít ớt 🌶 chilli (pepper )tươi xay nhỏ bỏ vô xào chung ngon lắm .,

Chế biến :
Bắt dầu lên bếp cho thật nóng , mở lửa high , thả từng miếng lobster vô chiên (deep fried ) , vì lobster đã hấp chín nên ko cần chiên lâu sẽ bị dai ko ngon ..bên ngoài lớp bột đã vàng thì gắp ra ...


Dùng cái chảo lớn cho vô chút dầu ăn , dầu nóng thả gừng vô xào thơm , cho đầu hành trắng của hành lá vô tiếp ... rồi sau đó sẽ đổ chén nước gạch vô xào ( nếu thấy hơi ít nước thì cho thêm vô chừng 1/2 -1 cup nước nữa , vì hơi sền sệt khi cho Lobster đã chiên vô trộn sẽ thấm đều ngon hơn ) , nêm chút bột nêm & tý xíu nước mắm , thử vừa ngon thì cho tiêu , ớt tươi xay và hành lá còn lại vô trộn tiếp ... xong cho Lobster đã chiên vô trộn đều và tắc lửa ...

PS : những thao tác này đều dùng lửa lớn và nhanh tay ... vì những thứ bên trên đã được nấu chín nên ko cần phải nấu lâu quá sed bị over cook ko ngon ...


Step by step :

Lobster đã hấp chín


Hành , gừng & chén gạch đã pha chút nước

[u

[

[

[









DONE !!!